Retour de l'artisanat au village

Peut être, êtes vous à la recherche de producteurs et artisans pour consommer des produits locaux, le Fournil La Caravalotte à Urau va vous régaler tous les Vendredi de 16h à 20h avec ses Pains au levain, Brioches, Pizzas, Ravioles. Cuisson au Feu de bois s'il vous plaît! Sandra Fugalli nous explique sa démarche et le travail accompli pour en arriver là : "C'est mon ami Benoît Pressec qui à fait le four, c'est un four à bois en chauffe directe, on fait le feu dans la chambre, on étale les braises, après on enlève les braises, on néottie le four, et la sole est prête pour recevoir le pain, les viennoiseries, les biscuits. Ça a été une conception sur deux ans, on a mis deux ans pour faire le four, l'étudier, car il n'y a pas vraiment de documentation. Heureusement Benoît est très manuel, très curieux. Moi je me suis reconvertie, j'ai fait une formation, j'étais éducatrice de formation et j'ai passé un CAP de boulangerie en 2013. Il y a plusieurs types de pains, des pains de campagne, des pains complets, des pains aux graines, en fait j'essaie de proposer des pains aussi en fonction des saisons, au moment de la châtaigne j'essaie de proposer des pains à la châtaigne au moment des noix et noisettes, j'essaie de proposer des pains noix noisette. J’essaie aussi de répondre à la demande, on m'a parlé de pain au petit épeautre, donc je fais du pain au petit épeautre, je fais aussi des biscuits, des brioches, on fait quelques pizzas. Ça fait dix ans qu'on habite ici, le pain c'est toujours quelque chose qui m'a attiré, j'ai fait des rencontres de boulangers qui travaillent avec des produit locaux et l'agriculture biologique, on essaie de travailler avec des blés anciens, de faire quelque-chose de qualité." Jean-Louis le maire de Urau est ravi de voir cette initiative se développer sur sa commune :" il y a plusieurs choses que je trouve bien dans le projet que Sandra et Ben ont lancé. D'une par c'est que c'est un projet qui leur tient à cœur, depuis un nomment, c'est agréable de voir quelqu'un qui a un projet, qui arrive à le construire et qui arrive à le réaliser, avec de l’effort, de l'énergie du sourire et tout. La deuxième chose qui me fait plaisir c'est que pour le village, c'est un lieu où les gens se rencontrent maintenant, donc il y a des gens du village qui viennent régulièrement, et qui, des fois font un peu salon. Avant les gens ils jouaient aux cartes chez Marcel sur la place du village y a quelques années de ça. Maintenant la plus de lieu, en fait cette initiative ça crée un lieu ou les gens peuvent se croiser, se dire des choses, y a des gens d'ailleurs qui viennent, c'est une petite entreprise dans un petit village, c'est aussi du développement local, dans une démarche de qualité, dans un autre rapport à la consommation. C'est intéressant que ça se passe dans un village comme le notre qui a besoin de bouger".

Partager la page : Publié le 10/02/2017